龙虾开背怎么做好吃

龙虾开背的方法有多种，以下提供几种常见且美味的烹饪步骤：

方法一：简单蒸制

准备材料：

将龙虾洗净，去虾须，挑去虾线。

开背：

用小刀在虾背处划开，挑出虾线。

腌制：

倒入料酒，撒点盐，调调味道，放上切好的葱姜蒜末。

蒸制：

上锅蒸熟，大约10分钟。

出锅：

出锅即可享用。

方法二：蒜蓉蒸制

准备材料：

活虾洗净，用牙签挑出沙筋，用刀在虾背处划开。

腌渍：

加入老抽、耗油、鸡精、盐、黄酒，腌渍20~30分钟。

蒜茸：

将大蒜头剥好拍烂并剁成蒜茸，均匀撒在虾上，再撒少许盐和鸡精。

蒸制：

隔水蒸10分钟。

出锅：

撒上葱花即可上桌。

方法三：蒜蓉酱腌制

准备材料：

鲜活大虾洗净，剪掉虾须，挑出肠泥。