栗子西点做法窍门

栗子西点的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

栗子一口酥

材料

黄油100克

低筋面粉170克

杏仁粉30克

糖粉50克

全蛋液40克

盐少许

板栗馅600克

熟芝麻适量

步骤

黄油室温软化，加入糖粉和盐，搅拌均匀，用电动打蛋器打发至蓬松，颜色变浅。

分三次加入蛋液，每次都要搅拌至完全吸收。

加入低筋面粉和杏仁粉，轻轻拌匀，最后加入板栗馅和熟芝麻，搅拌均匀成面团。

将面团分成小块，搓成小球，用手掌压扁，摆放在烤盘上，轻轻按压，使表面平整。

放入预热好的烤箱，180度烤15-20分钟，至表面金黄酥脆即可。

栗子蛋糕

材料

鸡蛋3个

栗子200克

细砂糖100克

低筋面粉150克

泡打粉1茶匙

牛奶100毫升

黄油50克

步骤

栗子泥放入搅拌器中搅拌成光滑的泥状备用。

鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖，用打蛋器充分搅拌至糖溶解。

低筋面粉和泡打粉过筛入碗中，加入栗子泥和牛奶，搅拌均匀。

蛋白加几滴白醋，再倒入1/3细砂糖中速打发至湿性-干性发泡之间。

将蛋白霜分次加入蛋黄糊中拌匀，倒入模具中，轻轻摔两下，放入预热好的烤箱，160度烤40分钟即可。

栗子慕斯

材料

栗子泥200克

鸡蛋3个

细砂糖100克

低筋面粉150克

泡打粉1茶匙

牛奶100毫升

黄油50克

步骤

栗子泥放入搅拌器中搅拌成光滑的泥状备用。

鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖，用打蛋器充分搅拌至糖溶解。

低筋面粉和泡打粉过筛入碗中，加入栗子泥和牛奶，搅拌均匀。

蛋白加几滴白醋，再倒入1/3细砂糖中速打发至湿性-干性发泡之间。

将蛋白霜分次加入蛋黄糊中拌匀，倒入模具中，轻轻摔两下，放入预热好的烤箱，160度烤40分钟即可。

栗子鲜奶油蛋糕

材料

蛋糕体：糖粉80g、色拉油60ml、牛奶50ml、低粉80g

栗子夹馅：熟栗子300g、奶油80g、糖粉100g、巧克力榛果酱80g

栗子鲜奶油：熟栗子120g、鲜奶油600g、糖粉100g、朗姆酒15ml、熟栗子几颗、奥利奥饼干若干

步骤

熟栗子用粉碎机打成细末状，加少许水小火加热，不停地搅动栗子糊使其变软，呈比较均匀的栗子糊泥状后离火放凉。

蛋黄加入糖粉打发后加入色拉油、牛奶、熟栗子泥与低粉拌匀，蛋白打发至中性发泡后与蛋黄糊拌匀，倒入模具中入烤箱180℃烘焙40分钟取出倒扣放凉。

当蛋糕完全凉透后，脱模并横切成三层蛋糕片分别，抹上巧克力榛果酱，再抹上栗子夹馅，叠上蛋糕片。

在蛋糕表面用抹刀抹上栗子鲜奶油。

裱花袋里装上栗子鲜奶油，按自己的喜好在蛋糕表面做裱花。

最后撒上碎开心果仁，用熟栗子、奥利奥饼干等装饰即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。