铁岭西点蛋糕做法

铁岭蛋糕西点的制作方法如下：

材料准备

鸡蛋：根据蛋糕大小确定数量，一般戚风蛋糕8寸需要5-6个鸡蛋。

低筋面粉：用于制作蛋糕的主要粉类，确保蛋糕松软。

白砂糖：用于增加甜味和打发蛋白。

牛奶或水：作为液体成分，与油混合后乳化。

玉米油或其他无味食用油：与牛奶或水混合乳化，增加蛋糕的湿润度。

柠檬汁或白醋：几滴用于稳定蛋白打发，去除蛋腥味。

其他装饰材料（可选）：如淡奶油、水果、巧克力等，用于蛋糕的装饰。

制作步骤

分离蛋清和蛋黄 ：确保容器干净无油无水。

蛋黄糊制作：将牛奶、玉米油倒入大碗中，用蛋抽搅拌均匀至乳化状态。筛入低筋面粉，用蛋抽以“Z”字形搅拌至无干粉、细腻顺滑的面糊。加入蛋黄，继续搅拌均匀备用。

蛋白霜制作：蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白砂糖。使用电动打蛋器，先低速打发至出现大泡泡，再转中高速打发至蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋器能看到短小直立的尖角（硬性发泡）。

混合面糊与蛋白霜

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌或翻拌的手法轻轻拌匀，避免消泡。

将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续用同样的手法拌匀。

烘焙

预热烤箱：根据自家烤箱的实际情况，一般预热至140-160°C。

倒入模具：将混合好的面糊从高处倒入蛋糕模具中，轻轻震几下模具，排出面糊中的大气泡。

放入烤箱：将模具放入预热好的烤箱中下层，根据蛋糕大小调整烘焙时间，一般8寸戚风蛋糕需要60-70分钟。

烘焙完成：烘焙结束后，立即取出蛋糕模具，在桌面上轻震几下，然后倒扣放置，待完全冷却后脱模。

注意事项

在搅拌面糊时，要轻轻搅拌，避免过度搅拌导致面糊起筋。

在烤蛋糕时，要根据蛋糕的厚度和烤箱的功率来调整烤制时间。

在装饰蛋糕时，可以根据个人口味自由发挥。

通过以上步骤，你可以制作出美味的铁岭蛋糕西点。根据个人口味和喜好，可以适当调整材料用量和装饰方式，制作出不同风味和外观的蛋糕。