怎样让红酒发酵的好一点
要让红酒发酵得更好，可以遵循以下步骤和技巧：
保持适宜的温度
酵母菌在15~25°C的温度下活性最强，发酵速度也最快。因此，应将发酵环境温度控制在这一范围内。
使用足够的酵母
酵母菌的数量越多，发酵速度越快。可以适当增加酵母的投放量，以缩短发酵时间。
确保良好的密封性
酵母菌是厌氧菌，需要密封发酵容器，避免氧气进入，以缩短发酵时间。
清洗和准备葡萄
将葡萄彻底清洗干净，去除烂葡萄珠，并利用葡萄皮上的野生酵母进行自然发酵。葡萄皮富含丹宁和色素，对提升酒的品质非常重要。
控制装瓶量
装瓶时不要过满，一般装到发酵器容量的70%左右即可。过满可能导致发酵过程中产生的大量二氧化碳气体溢出。
定期压入葡萄皮
发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，以确保葡萄皮中的色素和单宁充分溶解在酒中。