做红酒可以放酒曲吗

自酿葡萄酒 不需要放酒曲。以下是几个原因：

葡萄本身含有天然酵母：

在葡萄的生长和成熟过程中，其表面已经存在天然酵母菌。因此，无论是酒厂还是家庭酿制，都不会用水冲洗葡萄，以保持其表面的天然酵母菌。

酒曲的成分和用途：

酒曲主要用于将谷物原料（如糯米、大麦、小米等）糖化并发酵成酒。而葡萄本身含有大量的果糖，不需要额外的糖化过程。

专业酿酒酵母的使用：

如果选择使用专业酿酒酵母，可以进一步促进发酵过程，但并非必须。家庭酿制时，通常加入活性干酵母或利用葡萄皮上的野生酵母进行自然发酵。

避免影响风味：

添加酒曲可能会改变葡萄酒的原有风味，而且酒精度也可能大幅度提升，使得葡萄酒难以入口。

综上所述，自酿红葡萄酒时，建议不加酒曲，以保持葡萄酒的天然风味和口感。如果确实想使用酵母，可以选择专业的葡萄酒酿酒酵母，并在发酵过程中注意密封和温度控制。