餐饮怎么分一条鱼

分鱼的方法可以根据不同的鱼类和烹调方法有所不同。以下是一种通用的分鱼步骤：

准备工作

准备好所需的餐具，如鱼刀、鱼叉、鱼勺等。

将要拆分的整形鱼向客人进行展示，展示方法可以是端托式或桌展。

分鱼步骤

示鱼：将鱼端到桌面上，报菜名，并征询客人是否可以分鱼。

去骨：

用餐刀在鱼头横切一刀。

在尾部横切一刀。

沿头部的脊线划到尾部。

沿脊线把切开的肉分到两旁。

用叉在头部慢慢挑起脊柱，用刀在下面把鱼肉慢慢削离，同时慢慢把鱼刺挑起。

将挑出来的骨头放在鱼身旁或准备好的骨碟中。

恢复鱼的原状：

把鱼肉合拢放好。