自制红酒桃山皮怎么做

红酒桃山皮的制作步骤如下：

红酒桃山皮180克

牛奶桃山皮225克

咖啡流心馅45克

首先把红酒桃山皮揉搓均匀，不要揉面的方法，而是像搓衣服一样往外推。

把红酒桃山皮分成每份20克。

牛奶桃山馅同样揉搓均匀，每份25克。

把红酒桃山皮搓成球，用刮板压扁，然后轻轻地把皮拿起来，放在手上。

上面放上搓好的馅料，一点一点慢慢收紧，在顶部留一个小口。注意馅料跟皮要完全贴紧，否则进入空气，做好的月饼会走形。

把接口处掏一个洞，取出提前冷冻的流心馅，注入小洞内。流心馅装入裱花袋，提前放入冰箱冷冻，比较浓稠易收口。

把包好的圆球摆在烤盘上，收口位置朝下。

月饼模具套住圆球，一手使劲按住模具，一手大力按压一两下，压模成型。

烤箱上火160度，下火145度提前预热，烘烤大约6-8分钟。

烤制完成后马上取出晾凉，降到手温就可以包装了，密封好的月饼可以冷藏保存一周左右，加干燥剂的话，最多一个月，请留意食用时间，2-3天食用最佳。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的红酒桃山皮月饼了。