餐饮实习生培训内容

餐饮服务员实习培训内容通常涵盖以下方面：

礼节礼貌

基本的礼貌用语和电话礼仪

化妆与修饰

基本服务技能

托盘使用

摆台技巧

席位安排

斟酒、分菜、上菜、摆菜

服务程序及规范

中餐宴会服务

中餐散餐服务

备餐间服务

团体包餐服务

自助餐服务

预订服务

迎宾服务

结账服务

餐具、用具的清洁、保养与消毒

会议服务

客房送餐服务

PA工作流程及标准

VIP接待

餐厅奖惩条例

理解餐厅的奖惩制度

服务技巧

服务意识

看、听、说、笑、动的技巧

点菜与推销

针对性服务

优质服务七大要素

应变问答

突发事件的处理

接人待物

如何下包桌菜单

餐饮服务员的十个好习惯

服务心理学

对宾客进行鉴貌观色

培养良好的心理素质

对不同客人的应对表现及服务技巧

餐厅服务心理

服务中的人际交往

投诉心理

酒店管理中的投诉处理艺术

常见投诉案例

菜肴知识

菜肴基础知识

错误的食物搭配

常见高档菜肴如鲍、翅、参、肚、鳖、燕窝的介绍

酒水知识

酒水常识

各类白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、果酒、药酒、茶、咖啡、可可的介绍

敬酒词和行酒令

中国名酒介绍

餐厅服务案例

分析实际服务案例

岗位职责和管理制度

明确岗位职责

了解管理制度及规定

实际操作

菜单讲解

酒水实销品种讲解

模拟不同服务场景进行实操练习

团队协作与沟通

培养团队协作精神

学习团队合作的技巧和方法

提高沟通能力

学会倾听、表达和互动

处理顾客投诉和特殊需求

通过这些培训内容，实习服务员能够全面掌握餐厅服务的基本技能和流程，提高服务质量，为顾客提供满意的用餐体验。