把红酒变成甜酒的过程
将红酒变成甜酒的过程可以通过以下几种方法实现：
中断发酵，添加酒精强化
在酵母将所有的糖分转化为酒精之前中止其发酵过程，酿造出来的酒就是甜葡萄酒。
一种常用的中断方法是在基酒中加入蒸馏酒，如白兰地，高酒精含量会杀死酵母，留下残留糖分。
浓缩葡萄果实中的糖
风干葡萄：将葡萄在藤上自然风干后再采摘，葡萄糖分高度浓缩，可以酿造高甜度的葡萄酒。
贵腐菌浸染：贵腐菌侵染健康成熟的葡萄后，会使葡萄皮变软，加快水分蒸发，从而导致葡萄糖分浓缩。这种方法酿造的葡萄酒具有独特风味，但难度较大。
冰冻葡萄：在加拿大等高纬度国家，葡萄在冬天摘下，水分结冰后压榨，去除结冰的水分，浓缩的葡萄汁用于酿造冰酒。
加入甜的液体混合
在发酵好的白葡萄酒中加入未发酵的甜葡萄酒汁，得到香甜可口、低酒精度的甜酒。
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