火锅牛油酱配制比例

火锅牛油酱的配制比例可以根据不同的食谱有所变化，但大致的组成包括牛油、色拉油、郫县豆瓣、各种香料和调味品。以下是一个常见的配制比例示例：

基础牛油和油的比例

牛油：3斤

色拉油：2斤

主要调味品的量

郫县豆瓣：1斤

白酒：50克

醪糟：20克

滋粑海椒：1.5斤

生姜：1两

大蒜：1两

花椒：1.5两

豆豉：15克

宜宾碎米牙菜：15克

冰糖：1两

上等辣椒面：2两

大葱：1两3寸段

香料配方

白扣：5克

草果：5克

三奈：3-5克

丁香：3-5克