红酒汁配方

红酒汁的秘方有多种，以下是几种常见的制作方法：

方法一

材料：

红葡萄酒200毫升

牛肉末50克

基础汁500毫升

百里香

黑胡椒

干葱1个

大蒜3瓣

黄油

月桂叶2片

藩茄沙司

盐

面粉

步骤：

1. 在煎锅里把黄油融化，干葱和大蒜切碎后在锅里炒出香味，捞起放入搅拌机打成粉末。

2. 在小锅里面倒入200毫升红葡萄酒、2勺面粉和打成粉末的干葱大蒜，大火不停的搅拌，直到成糊。

3. 加入500毫升基础汁、2片月桂叶、碎黑胡椒、百里香、50克清水里烧过捞出打碎的牛肉末、藩茄沙司、盐，烧开后大火20分钟后即成。

方法二

材料：

蒜头

红葱头

红萝卜

洋葱

高汤

红酒

橄榄油

步骤：

1. 蒜头、红葱头、红萝卜、洋葱切丁块备用。

2. 将打好的汁倒锅中，焖煮约30分钟即成。

3. 加入500毫升基础汁、干葱1个、黑胡椒。

4. 在煎锅里把黄油融化，红葡萄酒200毫升材料、百里香、2片月桂叶，捞起放入搅拌机打成粉末，1个干葱3瓣大蒜切碎后在锅里炒出香味道来即可。

方法三

材料：

蒜头100克

红葱头100克

洋葱100克

高汤3碗

红酒半碗

橄榄油5克

红萝卜半条

步骤：

1. 蒜头、红葱头、红萝卜、洋葱切丁块备用。

2. 切好的蒜头、红萝卜、红葱头、洋葱置入锅内加橄榄油轻炒。

3. 炒过的蔬菜材料加3碗高汤和半碗红酒，果汁机内搅打成汁。

4. 将打好的汁倒锅中，焖煮约30分钟即成。

方法四

材料：

大豆油10克

黄油10克

百里香1根

小甘葱30克

香叶1片

大蒜2瓣

红酒50毫升

牛骨汁250毫升

步骤：

1. 小甘葱切末。

2. 热锅冷油，放入小甘葱末，炒上色。

3. 加入大蒜、香叶、百里香，炒香。

4. 加入红酒，收至酒精挥发。

5. 加入牛骨汁，浓缩。

6. 过滤酱汁，加入黄油，搅拌均匀即可。

方法五

材料：

鸡架子4千克

洋葱300-400克

红酒1.25毫升

胡萝卜、西芹各100克

橄榄油5克

步骤：

1. 锅内放入橄榄油，烧至七成热时放入洋葱、胡萝卜、西芹炒香加入鸡架子、清水10千克大火烧开，改小火熬2小时离火。

2. 过滤熬好的汤冷却，加入红酒调味即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的配方尝试制作。