西点烘培的种类和特点
西点烘焙的种类繁多，以下是一些主要的种类及其特点：
蛋糕类
特点：蛋糕类西点以蛋、糖、油脂和面粉为主要原料，口感松软，常加入水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，装饰美观。根据配料和制作工艺的不同，蛋糕可分为清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕等。
面包类
特点：面包类西点以面粉为主料，辅以酵母等原料，通过发酵工艺制作而成。种类包括汉堡包、甜面包、吐司面包、热狗等，口感多样，有甜咸两种口味，包括硬质、软质、松质和脆皮等。
混酥类
特点：混酥类点心以黄油、面粉、白糖和蛋为主要原料，口感酥脆但不分层。包括各种派、塔及干点心等，口味有甜味和咸味两种。
清酥类
特点：清酥类西点，又称帕夫点心，由水调面坯和油面坯交替叠合，经过多次擀叠、冷冻形成新面坯后加工而成。具有分明的层次和松酥的口感，有甜咸两种口味。
饼干类
特点：饼干分为甜咸两种口味，重量一般在5至15克之间，适合一口食用。适合在酒会、茶歇或餐后享用。
巧克力类
特点：巧克力类西点以巧克力为主要原料，可以制作成各种形状和口味的甜点，如巧克力蛋糕、巧克力饼干等，深受巧克力爱好者的喜爱。
泡芙类
特点：泡芙是一种源自意大利的甜食，外层是蓬松的奶油面皮，内包裹着奶油、巧克力或冰淇淋，口感外热内冷，外酥内滑。