怎么选择商用厨具

挑选商用厨具时，应综合考虑以下关键因素：

全面考虑厨具的费用，包括价格、运费、安装费和后期维修等。

检查设备的各项技术指标是否与铭牌一致，确保满足使用要求。

观察设备实际工作状态和使用情况。

设备应具备必要的安全防护装置，如过热保护、自动断电、自动报警等。

设备材料应符合国家食品卫生标准，内壁应使用不锈钢，禁止使用镀锌板或刷油漆。

选择易于使用且不需要特定常识和技术的设备，方便后厨员工操作和维修。

选择热效率高、能源利用率高的设备，降低能量消耗。

考虑设备是否支持计算机控制操作，以适应未来智能化发展。

设备具备多功能性，可以减少投资费用和厨房占地面积，节省劳力。

大型设备应考虑其可移动性，方便操作、维修和清理。

设备应易于清洁和拆卸，表面光滑、抗腐蚀、性能稳定。

选择能够提供及时维修或保养服务的厂家或经销商，确保设备部件损耗时能够及时获得替换。

根据厨房规模和菜品规划确定所需厨具的种类和数量，制定合理的预算范围。

例如，燃气炉灶适用于需要高火力的中餐，电磁炉灶适合用电量大的场所，蒸柜和烤箱适用于不同的烹饪需求。

设备应防水、防火、耐高温，确保操作人员和食品的安全。

设备表面应平滑无破损，接缝处易于清洁，材料无毒无害，不影响食品安全和清洁剂的使用。

考虑所需的水槽、龙头、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机等附件，确保整体厨房设施完善。

通过以上综合考量，可以选购到既满足功能需求又符合安全卫生标准的商用厨具，确保厨房高效运作和食品质量。