餐饮店盘点

餐饮门店盘点是对餐饮门店内商品数量、种类、状态等进行全面清点的过程，旨在确保库存商品的安全、准确和及时性，从而提高库存管理水平和经营效益。以下是餐饮门店盘点的一些关键步骤和注意事项：

确保库存商品的安全。

提高库存商品的管理水平。

加强对各直营门店和配送中心库存商品的监控。

盘点时间：每月月末的倒数第二天（29日或30日）。

盘点形式：封场全盘、门店人员自盘、营运人员监盘、财务抽盘。

盘点人员：

负责人：店长作为盘点第一负责人，负责整个盘点流程的指挥工作，包括盘前准备事宜、盘后盈亏原因的查找和乐捐跟进工作。

盘点人：负责盘点商品，须在监盘人的监督下进行盘点工作。

监盘人：由财务人员或财务委托人员担任，负责监督盘点流程实施情况、监督盘点数据的准确性。

抽盘人：由监盘人担任或财务委托人员，负责对盘点后的商品进行抽选盘点、监督盘点效率、盘点质量。

营运部提前三个工作日发布盘点通知，由门店店长做好盘点相关的培训工作。

盘点前应把所有的退货及报损商品按公司规定的流程处理好。

店长必须在盘点前做好商品的整理堆放工作，检查相关商品的入库单、配送单有无全部生成进货单，退货单、报损单有无及时审核生效，手工退货单、报损单是否准确无误的全部做好并在数据汇总前审核签名。

营运部负责检查督促各门店的盘点前准备事情。

封场全盘：在门店关闭后进行全面的盘点。

门店人员自盘：门店员工自行进行盘点。

营运人员监盘：营运部门人员监督盘点过程。

财务抽盘：财务人员对部分商品进行抽盘，以确保数据的准确性。

数据汇总：将盘点结果进行汇总，并与系统数据进行比对，确保数据一致。

盈亏原因分析：分析盘点结果中的盈亏原因，并进行记录。

盘后处理：根据盘点结果进行库存调整、退货处理等工作。

盘点前务必处理好所有未处理完的事项，避免影响盘点结果的准确性。

盘点过程中要确保商品的安全，防止丢失或损坏。

监盘人和抽盘人要严格按照流程操作，确保盘点数据的准确性。

盘点结果要及时上报，并进行详细的记录和分析。

通过以上步骤和注意事项，可以确保餐饮门店盘点的顺利进行，提高库存管理水平和经营效益。