西点蛋糕的时代改良
西点蛋糕的时代改良主要经历了以下几个阶段：
早期历史
十世纪，砂糖的贸易交流使蛋糕的制作开始加入砂糖。
十三世纪，英国人命名“cake”，源于北欧语“kaka”，蛋糕开始多样化。
中世纪
砂糖的引入使蛋糕口感和工艺得到提升，香料和糖的使用局限于富裕阶层和僧侣。
十字军东征后，阿拉伯商人将中东食谱引入欧洲，丰富了糕点文化。
近现代
十九世纪，欧洲碱工业发展，蛋糕发酵融入了小苏打和泡打粉，加快了发酵速度，焙烤出的蛋糕组织更加蓬松。
二十世纪，1905年世界上有了第一台电烤箱，1916年可以调节烘烤温度的电烤箱问世，蛋糕不再是贵族的专有。