汤锅毛肚火锅做法

毛肚火锅的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

食材 ：毛肚150克、土豆100克、藕100克、干豆皮20克、青菜50克、蒜3瓣、小葱1根。

调味料：

食用油10克、火锅底料50克、香油5克、盐1克、鸡精2克、干辣椒5个、花椒1克。

步骤

毛肚洗净，土豆去皮切片，藕去皮切片，蒜切末，小葱切葱花。

锅中倒入适量油，油温升高后，下入花椒粒、干辣椒、火锅底料，炒香，加入适量清水煮沸。

调入盐、鸡精，放入干豆皮煮3分钟，放入土豆、藕煮3分钟，下青菜煮1分钟，放入毛肚。

煮沸后盛出，加入蒜末，淋上香油，撒上葱花。

做法二：

食材：黄牛毛肚250克、青蒜苗250克、葱白250克、牛肝100克、牛腰100克、牛脊髓100克、背柳肉150克、鲜菜500克、干辣椒40克、姜片40克、豆豉40克、料酒15克、花椒10克、精盐10克、豆瓣125克、鸡蛋清6个、味精2克、香油2克、牛肉汤2500克、熟牛油200克。

步骤

毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片。

牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁。