红酒煲猪蹄

红酒炖猪蹄是一道色香味俱佳的美食，以下是几种不同的做法：

方法一

原料 ：猪蹄、红酒、黑醋、鹌鹑蛋、八角、冰糖、蜂蜜。

步骤

猪蹄砍成小块，冷水下锅，水开后去除浮沫，捞出备用。

锅中放油和冰糖，小火炒至冰糖变成黄褐色，加入猪蹄翻炒，让糖汁均匀包裹。

倒入红酒，用红酒给猪蹄上色，大火烧开后盖上盖子，小火慢炖30分钟。

加入黑醋，小火再炖5分钟，去除油腻。

最后放鹌鹑蛋，加蜂蜜和食盐，大火收汁即可出锅。

方法二

原料：

猪蹄3只、冰糖10粒、红酒一杯、大料3颗、香叶3片、酱油、醋、小红辣椒5颗。

步骤

猪蹄剁成四瓣，焯水沥干。

锅中放油，放冰糖熬至红色，加入猪蹄翻炒，倒入老抽上色。

加入热水，放入香叶、辣椒、大料，大火烧开后关火。

使用压力锅焖煮13分钟左右，再放入炒锅中，倒入红酒，加盐，大火烧开，收汁后出锅。

方法三

原料：

猪蹄两只、自酿葡萄酒500克、葱姜适量、花椒几粒、八角一个、盐一勺半、胡椒适量、生抽两勺、老抽一勺、干辣椒一个。

步骤

猪蹄剁小块，焯水去血沫，洗净备用。

锅中放油，加冰糖炒至焦糖色，放入猪蹄翻炒上色。

加入生抽、老抽、盐、花椒、八角，炒匀。

倒入300克清水烧开，加入红酒，放入葱、红椒，大火烧开。

转入汤褒，小火炖两个小时，汤汁多则大火收汁出锅。

方法四

原料：

猪蹄、红酒、白醋、月桂叶、大蒜、花椒水、橄榄油、大红洋葱、蒜头、胡萝卜、芹菜、苏打水、金银花、老抽、四川花椒。

步骤

猪蹄泡一下，加入白醋、月桂叶、大蒜、花椒水中煮十分钟去腥。

锅中加橄榄油，爆香洋葱和蒜头，加入胡萝卜和芹菜，倒入红酒和苏打水。

加入猪蹄，加水没过，加入金银花、老抽和花椒，慢火煮两个半小时。

制作浇汁，锅中加油，加入花生、花椒、辣椒翻炒，将汤汁注射到猪蹄中，冷却后淋上。

方法五

原料：

猪蹄3只、红酒半杯、黑豆半小碗、料酒半碗、红腐乳三大块、腐乳汁3大匙、葱2段、姜1块、大料2个、砂仁3颗、香叶3片、生抽、老抽、冰糖2块、盐、鸡汁、花生半小碗、食用油。

步骤

猪蹄洗净切块，焯水去浮沫，备用。

葱切段，姜切片，大料、砂仁、香叶备好。

锅中加油，加葱、姜、冰糖、大料爆香，加入腐乳、腐乳汁、生抽、老抽、料酒，翻炒上色。

倒入猪蹄，砂锅水烧开，加入香叶、砂仁、大料，大火烧开，加红酒，调小火闷煮1.5小时。

加入花生，调大火，继续闷煮10分钟，加黑豆，焖煮15分钟，加鸡汁，搅拌均匀，关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。