红酒鹅肝红酒汁要烧开吗

红酒鹅肝红酒汁在制作过程中确实需要加热。以下是具体的步骤和注意事项：

第一天将红酒煮沸，加入蜂蜜、丁香、香草棒、肉桂棒、茴香、适量的盐和胡椒，中火煮至红酒蒸发三分之一。

第二天，取一个大锅，将生肝一块一块小心地放入红酒汁中，小火加热。加热时要用烹饪专用温度计监视温度，达到70摄氏度以后，继续加热20分钟，注意温度计在这二十分钟里不能超过80摄氏度。

在另一些做法中，红酒汁可能会在制作过程中被加热，例如与糖、香料等一起煮制，或者用于煎鹅肝后勾芡。

综上所述，红酒鹅肝红酒汁在制作过程中需要加热，以达到所需的口感和风味。建议使用小火加热，并注意温度控制，以避免鹅肝过熟或红酒汁烧焦。