用平底锅煮火锅
使用平底锅煮火锅的步骤如下：
准备阶段
工具：一口尽量大的家用平底锅，一把锅铲，若干的小盆，一个筲箕（可以漏水的那个）。
材料：干辣椒350g，牛油1kg，花椒70g，大蒜35g，老姜片50g，郫县豆瓣350g，白酒10g，小葱100g，香菜100g，八角20g，三奈10g，桂皮10g，小茴香10g，草果5g，紫草5g，香叶2g，香草2g，荜拨5g。
操作阶段
将辣椒剪成段，锅里加水烧开，将剪好的辣椒放在锅里煮15分钟。
辣椒起锅筲箕装好，将水沥干，然后不管你用什么工具将煮好的辣椒打碎。
将牛油放入锅中烧化，烧热，将小葱，香菜放进去，炒至干枯，沥起来。
放入大蒜、老姜片，小火慢炒2分钟，加入豆瓣，继续小火慢炒3分钟，加入打碎的辣椒，继续小火慢炒，约20分钟，放入花椒，继小火慢炒，约3分钟，加入那一堆香料，继续小火慢炒3分钟。关火放在地上自然冷却，香味将飘散得整个房间。
高汤材料
猪棒子骨、小鲫鱼一只、生姜1块。
将猪棒子骨去血水，小鲫鱼用油小炒一下。
加入尽量多的水，烧开，把生姜、猪骨、小鲫鱼放进去，熬制30分钟，加入适量鸡精，看汤色乳白即可。