餐饮盈利公式

餐饮利润的计算公式可以根据不同的定义和侧重点有多种形式。以下是几种常见的计算方式：

毛利润 = 营业额 - 直接成本

销售毛利率 = （营业收入 - 营业成本） ÷ 营业收入 × 100%

成本毛利率 = （营业收入 - 营业成本） ÷ 营业成本 × 100%

利润额 = 营业收入 - 营业成本 - 各项费用 - 税金

利润率 = 利润额 ÷ 营业收入 × 100%

利润 = 总收入 - 成本

其中，总收入 = 营业额 - 折扣、退款及优惠金额；成本 = 原料成本 + 人工成本 + 租金成本 + 水电成本 + 其他成本

保本点 = 每天的营业收入 ≥ （固定成本 + 变动成本） ÷ （1 - 毛利率）

这些公式可以帮助餐饮企业经营者了解自己的经营状况，从而做出更明智的决策。通过合理控制营业成本和营业费用，餐厅可以提高自己的利润水平，实现可持续发展。