围炉夜话怎么炖排骨好吃

围炉夜话中炖排骨的美味做法如下：

选料准备

主料：新鲜排骨 500g

辅助料：橘子 1个、葱结 2-3个、姜片 3-4片、果醋 1汤匙（可用米醋替代）、清水适量

核心技巧解析

橘子的妙用 ：橘子是排骨最佳的软化剂，能软化肉质，增添天然甜味。果酸和糖分平衡，保持形态又入口即化。非橘子季节，可以选择其他柑橘类水果替代。

葱姜的精妙配合：

葱结增添香气，姜片去除腥味，这对黄金搭档能让排骨保持原汁原味。

果醋的神奇效果：

加入果醋能在不破坏汤品清澈度的同时，帮助排骨中的营养物质更好地释放。炖煮时要开盖，让醋的酸味随蒸汽挥发，只留下提鲜效果。

制作步骤

前期准备

排骨提前清洗，焯水去除浮沫。

橘子切片，葱打结，姜切片。

准备煲汤锅或砂锅。

烹饪流程

将焯好的排骨放入锅中，加入橘子片、葱结和姜片，注入没过排骨的清水。

大火烧开后转小火，加入果醋，开盖慢炖40-50分钟。