西点如何改变配方

西点师在改配方时，可以遵循以下步骤：

明确需要制作的蛋糕种类和数量。

根据新的生产计划，提前准备好所需的预拌粉、奶油混合液、鸡蛋液等原料，并分装标注清晰。

根据新配方的要求，准备相应的搅拌桶、保鲜膜、裱花袋、塑料杯、塑料保鲜密封盒等工具。

确保所有模具都清晰后抹上黄油并垫好油纸，以便于脱模。

如果配方中的原料比例发生了变化，需要重新计算每个原料的用量，并按照新的比例进行混合。

例如，如果将4寸圆形模具换成5寸圆形模具，需要将配方量乘以1.56。

按照新配方的比例，将预拌粉、鸡蛋液、牛奶起司酥油液等原料放入搅拌桶中，进行充分混合，并确保比重达标。

完成每炉蛋糕的注浆和敲击模具后，及时放入烤箱烘烤。

在更改配方后，详细记录新的操作步骤和原料配比，以便日后参考和优化。

根据实际生产情况，不断调整和优化配方，以达到最佳的制作效果。

通过以上步骤，西点师可以顺利地完成配方的调整，并制作出符合要求的蛋糕产品。