三斤狗肉火锅做法

方法一

材料：

去骨带皮狗肉1500克

菠菜心、莴笋叶和青蒜各250克

植物油200克

酱油和拍破的生姜各20克

咸豆瓣酱5克

胡椒粉和陈皮各2克

葱段10克

鸡汤2500克

酱豆腐糊2块

料酒、味精、蒜末、白糖和精盐各适量

做法：

1. 将狗肉切成四厘米见方的块状，放在滤水篮子里面，用流动水洗净，控干水分。

2. 菠菜和莴笋叶以及青蒜，都要摘掉烂黄的叶子，洗净切成段备用。

3. 准备无水的炒锅，热锅后倒入油烧热，倒入狗肉，煸炒直到水干，装盘别用。

4. 原锅洗净后，烧干锅，倒入植物油烧到六成熟的时候，放入生姜爆香，捞起生姜的时候顺手倒入蒜末和葱段翻炒出香味。

5. 加入豆瓣酱和酱豆腐糊，翻炒出香味之后，放入狗肉和炸过的生姜、料酒，翻炒片刻。