顺义火锅鸡教程

顺义火锅鸡是一道以鸡肉为主料，搭配多种辅料和香料烹制而成的美食，其味道麻辣鲜香。以下是顺义火锅鸡的制作教程：

食材准备

主料：嫩鸡1只（约2斤），建议选择肉质紧实的土鸡或三黄鸡。

辅料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、郫县豆瓣酱、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、火锅底料，以及油麦菜、豆腐、土豆等喜欢的涮菜。

制作步骤

将鸡宰杀去毛、内脏，洗净后剁成均匀块状，大小有利于入味。

生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒切段，花椒、桂皮、八角、香叶等香料备好。

根据个人爱好切好要涮的蔬菜、豆腐等。

将鸡块放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出用冷水冲净，沥干水分。

锅中加油，待油热后放入冰糖，小火炒至融化成焦糖色。

倒入鸡块翻炒均匀，裹上色泽诱人的焦糖。