油爆蟹怎么做好吃

油蟹的烹饪方法有多种，以下提供几种不同的做法：

用料：黄油蟹5只、姜5片、10年陈年花雕1瓶、冰块适量。

步骤：

1. 在冰水下加入陈酿8-10年的花雕王，将蟹浸醉，需要浸50-80个小时。

2. 蟹冰晕后，用牙刷轻刷干净，后盖放入一片姜片。

3. 水开后，大火蒸15分钟即可。

用料：蟹3只、葱1把、油40克、姜3片、蒜6瓣、料酒适量、酱油适量、辣椒3个、葱根4根。

步骤：

1. 蟹洗净沥干，对切开并去蒂。

2. 葱、姜、辣椒切末，蒜压碎。

3. 油热后下姜、辣椒、蒜、葱根爆炒出香味，然后放蟹爆炒，倒料酒，加酱油和水煮5分钟。

4. 最后装盘撒葱花。

用料：螃蟹600克。

步骤：

1. 螃蟹洗净，不用除内脏，用9成油爆成金黄色。

2. 锅烧热放油，依次放入蒜头末、姜丝、辣椒干、葱白，炒香后放料酒、醋、酱油、糖、味精，最后放炸好的蟹，收汁后放葱段。

用料：大闸蟹4只、小葱适量、姜适量、大蒜1头、干辣椒3个、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺、醋1勺、盐适量、淀粉适量、花椒一小把。

步骤：

1. 大闸蟹清洗干净，剪掉蟹嘴、蟹腮，蟹盖后对半切开。

2. 锅里多烧热油，螃蟹切开面沾上淀粉，炸至变色捞出备用。

3. 锅里留油，姜蒜炒香后放入蟹块，倒入料汁焖3分钟，最后加葱段翻炒后装盘，撒上香菜。

用料：黄油蟹3只、大蒜切末、黄油、洋葱切末、糖、盐、卡夫奶酪粉、白葡萄酒、胡椒粉、法香小朵。

步骤：

1. 黄油蟹洗净后掀壳，去内脏，用白葡萄酒、胡椒粉腌渍。

2. 蒜粒、黄油、洋葱粒、糖制成蒜蓉黄油酱，浇在蟹肉上。

3. 锅热后放黄油，放入螃蟹，盖盖中小火3分钟，淋入剩下的黄油，撒上奶酪粉装盘食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。