餐饮餐厅与厨房入口要求

餐饮餐厅与厨房入口的要求主要包括以下几点：

厨房的区域面积应满足食药监的强制性规定，同时考虑到餐厅的实际情况进行装修设计。

厨房地面需要铺设吸水、防滑的小尺寸地面砖，并用环氧树脂填缝剂填缝。

地板应平坦，便于清洗，表面不易吸收油脂、食物颗粒、水渍及洗涤剂。

特殊区域（如炉灶）的地板应耐高温，不易受损。

厨房入口是粗加工区，食材在此经过初加工后进入配菜区，配菜区的师傅在打荷台上分配食材，然后部分食材交由热厨区厨师加热烹饪，另一部分进入冷菜间烹饪。

烹饪完毕的热菜与冷菜汇集到备餐区进行最后的装盘，再经由出餐口出餐到服务员手中。

出餐与收盘必须分开，不能经由同一个窗口出入。

洗碗间必须配有五步曲：一刮二洗三过四消毒五保洁。