财鱼火锅的家常做法

财鱼火锅是一种以财鱼为主要食材的火锅，其特点是鱼肉鲜美，口感细腻，并搭配了各种蔬菜和豆制品，营养丰富，味道鲜美。下面是一种家常的财鱼火锅制作方法：

材料准备：

财鱼：1条，约2-3斤

嫩豆腐（内酯豆腐）：1盒

金针菇：适量

香菜：适量

泡发干香菇：适量

生姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

食用油：适量

盐：适量

白酒：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

味精：适量

枸杞：适量

制作步骤：

清理财鱼，去鳞、去内脏、去头尾。

将鱼肉切成薄片，加入适量盐、料酒、蛋清和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

香菇提前泡发，切片。

豆腐切块。

金针菇、香菜洗净备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鱼片，两面煎至微黄。

煎好的鱼片取出备用。

锅中留底油，加入花椒粒、大蒜炒香。

倒入适量开水，加入泡发香菇，大火烧开后转中火煮5分钟。

加入内酯豆腐，继续煮至豆腐变白。

根据个人口味加盐、味精和胡椒粉调味。

将煎好的鱼片重新放入锅中，与汤底一起煮至鱼肉熟透。

将煮好的财鱼和豆腐倒入火锅中。

加入香菜和枸杞点缀。

财鱼火锅可以搭配各种蔬菜涮食，如大白菜、茼蒿、青笋等。

请根据个人口味和喜好调整食材和调料的用量。希望你能享受制作和品尝财鱼火锅的乐趣!