番茄火锅汤料冷水下锅

番茄火锅汤料在制作时， 可以冷水下锅。具体做法如下：

准备材料

番茄4个

洋葱半个

生姜1小块

盐适量

番茄酱适量

香料（如八角、大枣、枸杞子等）

处理番茄

在西红柿表面划上十字花刀。

加入开水没过西红柿浸泡10分钟，以便剥皮。

捞出西红柿放入盆中，加入凉水透凉，然后剥去表皮。

炒制汤底

搅拌洋葱和生姜，备用。

锅内倒入色拉油，油温至三四成热时，放入切好的葱姜蒜爆香。

加入番茄丁翻炒至变软，加入少许盐。

倒入番茄酱继续翻炒30秒。

注入2000毫升清水，大火烧开。