餐饮晚上客人不走

当餐饮晚上客人不走时，可以采取以下措施：

派员工前往包厢询问客人是否需要继续点菜或是已经用完餐。如果客人已经用完餐但还未结账，员工可以提醒客人尽快结清账单并离开。

在客人点菜时，通过口头或书面形式提醒客人酒店的营业时间，以便客人不至于在太晚的时间才离开。

若客人长时间不离开，可以适当提醒客人注意时间，以免过迟离开给客人造成不便。

在显著位置标明明确的营业时间，并通过一些关门、收拾东西的举动给客人暗示，让他们知道酒店即将打烊。

如果客人拒绝离开且影响正常营业秩序，可以依法劝离，维护正常的营业秩序和安全。若对方拒不配合，可以选择报警，由公安机关调查处理。

保持良好的服务态度，询问客人是否还需要加菜或服务，同时提醒客人现在买单可以赠送果盘等，以委婉的方式提示客人离开。

在关店前半小时，将停止营业的牌子挂在门上，不再接客户的单，并开始有意识地进行收尾工作，如拖地、收拾桌椅，但要注意不要影响客人的用餐体验。