收藏红酒技巧

收藏红酒需要注意以下几点：

控制温度：

红酒的最佳储存温度是14度左右，温度不可太高，高温环境下风味会消散。温度太低也会影响红酒的品质，因此要保持恒温。

避光处理：

光线，尤其是自然光和灯光，都会加速红酒氧化，降低其品质。因此，存放红酒时要避开所有光线，放在阴暗但不潮湿的地方。

平放保存：

红酒在存放时要平卧处理，让软木塞接触到酒液，这样可以保持湿润，防止空气和细菌进入酒瓶中，从而延长保存时间。对于用螺旋塞或玻璃塞封装的葡萄酒，垂直放或平放都可以。

控制湿度：

理想的储存湿度为70%，但通常只要保持在50%-80%之间即可。湿度过低会使软木塞变得干燥，导致空气进入瓶中影响酒质。

避免震动：

震动会加速酒中的酚类物质的氧化与蒸发，影响酒的口感。因此，存放红酒时要避免震动和晃动。

冷藏处理：

对于未喝完的红酒，可以放入冰箱中冷藏。低温可以抑制醋酸菌的活动，防止红酒变酸，同时低温也能减少红酒与氧气的接触，延长保存时间。

换小瓶子装：

如果开瓶后喝不完红酒，可以倒入375ml的小瓶中，重新塞上橡木塞，再放入冰箱。这样可以减少酒与氧气的接触，延长保存时间。

真空处理：

使用真空塞将瓶内剩余的空气抽出来，可以杜绝红酒的氧化，从而延长保存时间。抽完气的红酒仍需放在冰箱中以保证新鲜度。

储存环境：

如果条件允许，可以购买专门的酒柜或酒窖来存放红酒。酒窖应位于阴凉、干燥、通风良好的地方，远离震动源和热源，并且要有专业的恒温恒湿系统。

通过以上方法，可以有效地收藏和保存红酒，保持其最佳风味和品质。