餐饮企业用水的相关准则

餐饮企业在用水方面应遵循以下准则：

餐饮用水应符合国家和地方的相关规定，包括外观、气味、味道、常规指标（如pH值、浑浊度、电导率、余氯、生化需氧量、氨氮等）、微生物指标（如菌落总数、大肠菌群、致病菌等）以及重金属和有机物指标。

建立用水安全保障制度，制定用水安全记载，规定工作职责，建立相关制度，划分管理责任范围。

系统维护用水设施，确保日常维护，定期清洗和检修。

定期检验饮用水品质，每六个月进行一次官方检测，并主动采样检测。

饮用水储存与运输应防止二次污染，使用密封容器储存，采用可靠的管道和容器运输。

建立用水记录，记录使用情况、消毒情况和检测记录等信息。

系统消除安全隐患，确保消灭可能影响饮用水品质的安全隐患。

培训员工，进行用水意识培训，讲解饮用水知识，提高员工的卫生知识和管理认识。

制定用水操作规范，明确操作人员的岗位责任、操作规程和培训计划，并进行考核和奖惩。