餐饮风险等级分数确定

餐饮风险等级分数的确定通常基于以下因素：

餐饮服务提供者分类：

包括单位食堂、养老机构食堂、救助机构食堂等，这些通常被划分为D级风险。

加工制作食品种类及经营规模：

不同类型的食品和经营规模会影响风险等级。

食品安全管理能力：

餐饮服务提供者的食品安全管理能力和操作规范也是评分的重要依据。

设备设施情况：

设备设施的完善程度和维护状况也会影响食品安全风险。

静态风险因素：

包括食品经营许可范围、经营规模、经营项目、经营类别等，这些因素通过《餐饮服务提供者静态风险因素量化分值表》进行量化评分。

动态风险因素：

包括经营条件保持、经营过程管控、管理制度建立及运行等，这些因素通过《餐饮服务提供者动态风险因素量化分值表》进行量化评分。

具体评分方法如下：

静态风险因素：总分40分，根据《餐饮服务提供者静态风险因素量化分值表》逐项计分，累计确定分值。

动态风险因素：总分60分，根据日常监督检查结果或现场监督检查，按照《餐饮服务提供者动态风险因素量化分值表》逐项量化评分，累加计算检查项目的分值，再按公式确定动态风险因素量化分值。

风险等级的划分：

A级风险：风险得分为0—20（含）分。

B级风险：风险得分为21—30（含）分。