果酱煮红酒

果酱煮红酒是一种将水果与红酒结合的独特烹饪方法，通过煮制使水果的风味融入酒中，制作出既有果香又有酒香的果酱。以下是一个基本的果酱煮红酒的食谱，以草莓为例：

食材用料：

草莓 600克

红酒 30毫升

黑糖 50克

柠檬汁 1颗

盐 1/2小匙

步骤：

消毒玻璃瓶 ：烧一锅沸腾热水，将玻璃瓶置入，以沸水煮约3分钟消毒后，晾干备用。

煮草莓：

取一锅（不加水）盛入草莓、黑糖、柠檬汁、盐，以中火将草莓煮出汁并沸腾。沸腾的草莓将开始褪色，且有白色浮渣，浮渣无须捞出，最后将会融入草莓酱。汁液沸腾出现大量白烟，水分将慢慢蒸发开始收汁，此时需不断搅拌防止烧焦。

加红酒：

收汁后转中小火，不再出现大量白烟即可加入红酒再次煮至收汁，此时草莓酱将呈现黏稠的半固态。完成后可试尝味道，如觉得不够甜或红酒丹宁为过重，可再加入少许糖跟水重复收汁。

冷却与冷藏：

冷却后即可盛入瓶中，冷藏后风味更佳。吐司抹上一层原味酸奶和一层草莓酱，好吃得不得了!草莓酱和酸奶是绝配!

此外，还可以根据个人口味选择其他水果，如蓝莓、小番茄、无花果等，并适量调整配料和烹饪时间。例如，使用蓝莓和麦芽糖制作的果酱，或者用小番茄、无花果干和红酒制作的果酱，都有其独特的风味。

建议

在煮果酱的过程中，要不断搅拌，以免烧焦。

可以根据个人口味适量调整糖和红酒的用量，以达到最佳口感。

煮好的果酱建议冷却后放入冰箱冷藏，这样风味更加浓郁。