羊排做火锅还是红焖

羊排可以用于做火锅和红焖，两种做法都能带来不同的风味体验。

红焖羊排的做法如下：

1. 将羊排放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开去除浮沫，煮五分钟，捞出用清水洗净。

2. 锅中放油，油温五成热时，放入姜片、蒜片、豆瓣酱、干辣椒段，炒出香味，然后倒入羊排，翻炒均匀，加盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖，炒2~3分钟。

3. 倒入啤酒和适量的开水，大火烧开，转中小火焖30分钟，中间要不停翻搅。

4. 加入胡萝卜和土豆块，大火烧开，转中小火焖10分钟，待汁液粘稠即可。

羊排火锅的做法如下：

1. 羊排剁小块，先用清水泡一小时左右，再清洗干净。

2. 炒锅放底油，温热时下花椒粒爆香，再放入羊排翻炒。

3. 加入四川豆瓣酱和重庆火锅底料，翻炒匀，加入清水，放入草果、桂皮、生姜、花椒粒、干辣椒、冰糖、盐、酱油、料酒，放入高压锅压30分钟左右。

4. 煮羊肉的同时准备配菜，如金针菇、泡发干竹笋、芹菜叶等。

5. 羊排煮好后连汤一起倒入不锈钢锅里，再加入适量鸡粉和盐调味后即可放电磁炉上涮吃。