餐桌厨具摆放

餐馆厨具的摆放应遵循以下标准和原则：

餐盘摆放

餐盘通常放置在餐具区的正中央，作为整个餐桌的中心点。

餐盘摆放应整齐，平放在桌面上，并且与桌子的边缘保持一定的距离。

刀叉摆放

刀叉放在餐盘的上方，刀具在右侧，叉具放在刀具的左侧。

刀叉的摆放要做到有序、划一，整齐摆放在餐盘的中央位置。

酒杯摆放

酒杯放在刀叉的右侧，且摆放位置要距离刀叉保持一定的间隔。

其他餐具摆放

餐勺和餐叉等餐具可以根据具体的餐厅风格和需要自由地进行摆放。

餐具摆放时还可以增加装饰效果，如在餐盘上摆放鲜花或小装饰品。

桌布和餐垫

选择与餐具相匹配的桌布和餐垫，提升整个用餐环境的美感。

备餐和摆放

餐桌服务前的备餐是在客人未到来之前，先将餐具摆放妥当。餐具摆设的方式是根据菜单内容进行选择。

餐具放置的范围，以每一位客人使用桌面横24英寸，直16英寸为准。

餐具的摆放应整齐，以底盘为准排列整齐，刀与叉中间相距为11英寸，距离桌沿1/4英寸，要在一条线上。

厨房用具摆放

菜板和刀具应放在厨房橱柜的最上层，保持卫生。

常用的炊具和锅具放置在易取易放的地方，如橱柜的下层或炉灶附近。

厨房电器按照使用频率和尺寸来摆放，小型电器放在易取易放的地方，大型电器放在固定位置。

餐具储藏在易取易放的地方，如橱柜的上层，以及餐桌的附近。

不常用的厨房用具和清洁用具放在隐蔽的地方，保持整洁美观。

食堂工具摆放

餐具摆放时应根据使用频率和流程进行摆放，使得不同种类的餐具不会混杂在一起，便于顾客取用。

餐具清洗后应当隔离摆放，防止与未清洗的餐具混淆，影响使用和安全卫生。

托盘摆放

托盘根据托送的物品和重量可分为轻托和重托。

理盘时，洗净擦干托盘，垫上洁净的餐巾，撒上少量的水以防止物品滑动。

装盘时，根据物品的形状、体积重量和使用的先后摆放。

托姿要求左手摆盘，左手臂自然弯曲成90度角，掌心向上，掌握托盘的平衡。

摆台用具

摆台用具主要包括瓷器和玻璃器皿，如餐碟、衬盘、汤碗、汤勺、味碟、筷架、香巾碟等。

餐具如筷子、烟缸、牙签、餐巾、台布等物品也应摆放整齐。

通风和干燥

厨具应保持良好的卫生状况，存放的环境要求通风、干燥，避免滋生细菌。

碗碟架、筷筒和刀架要透气，保持通风干燥。

通过以上标准和原则，餐馆可以确保厨具的摆放既整齐美观，又符合卫生和安全要求。