牛蛙火锅烧烤配方

配方一：

配料：

干田鸡蒜

生姜

青蒜籽

青椒辣椒

白酒

玉米淀粉

郫县豆瓣酱

酱油

香醋

鸡汤

熟白芝麻

盐

食用油

步骤：

1. 起锅，倒入足够的食用油，待油温60%热时，倒入腌制好的田鸡，中火煎，待田鸡炸至七分熟即可。整形后，用筷子将牛蛙翻动，使其变软。可以均匀受热。待牛蛙杂质表面微金黄时，捞出沥油，放入碗中待用。

2. 锅内留少量底油。当油热时，加入切碎的姜和大蒜。开小火，不断搅拌，这样就没有难闻的味道了。炒香后，加入干辣椒块，继续小火炒出辣椒的香味，然后加入郫县豆瓣酱，继续炒出红油。

3. 红油煎好后，加入炸好的田鸡，转中火快速煎匀，然后倒入适量白酒去腥，炒至滑滑，然后调味，加入香料。适量生抽、香醋、鸡精，快速搅拌。翻炒均匀，让田鸡充分吸收调味料，然后加入西红柿丁和青蒜，快速翻炒至蒜苗、豆芽散开，最后撒上熟透的白芝麻。用香料装饰。这食物非常好吃。火锅牛蛙就做好了。

配方二：

主料：

牛蛙400克

蒜薹80克

洋葱80克

莴笋80克

辅料：

油60毫升

料酒30毫升

盐2克

蒜片4瓣

生姜片4片

干辣椒8个