颍上西点制作流程
颍上西点的制作流程主要包括以下步骤：
和面
生产前将所有设备用具清洗消毒。
拆面袋，将拆下来的线绳及商标放置在固定位置，将面粉倒入和面缸内，并将面粉袋内残余面粉清理干净叠放整齐。
将面粉、酵母、泡打粉、麦芽糊加入面缸慢速搅拌一分钟，再加入水将面团快速搅拌至表面光滑。
将和好的面团送往所需岗位。
成型
将面团和馅料分别放入馅饼机器料斗内，调试机器使面皮调至90克，馅料调至60克，包出的半成品馅饼总量为150克。
在机器运行中随时抽查重量，摆放成每盘15个，盖上塑料布放入车内。
蝴蝶面包：将18克椰蓉包入分割好的面团，擀成椭圆状，分两次对折，用刀从中间切开，并翻成蝴蝶状。
黄桥烧饼：将制作好的馅包入分割好的面团里，擀成椭圆状，即可摆盘装车。
汉堡包、毛毛虫等是经机器成型，人工摆盘，再装车。
醒发
将成型好的馅饼推入醒发间醒发，温度设为35度，湿度为75%到80%，醒发25分钟即可。在醒发期间要及时观察表面变化。