团餐西点品类分析

团餐西点品类繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些常见的分类及特点：

面包类

以小麦粉为主要原料，经过发酵、整形、醒发、烘烤等工序制成。

口感有蓬松柔软的，也有酥脆干硬的。

常见的面包种类包括吐司、牛角包、枣糕等。

蛋糕类

是块形较大的西点，具有组织松软、香甜可口、装饰美观等特点。

配料中鸡蛋和黄油含量高，营养丰富。

常见种类有慕斯蛋糕、杯子蛋糕等。

泡芙类

源自意大利的甜食，外热内冷，外酥内滑。

由蓬松中空的奶油面皮包裹奶油、巧克力或冰淇淋制成。

常见的泡芙种类包括原味泡芙、巧克力泡芙等。

饼干类

以小麦粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉、成形、烘烤等工艺制成。

口感酥松、松脆。