厨具打扫标准

厨具打扫标准如下：

清理柜中存放的调料或罐头，检查是否过期或膨胀，发现问题及时标示并隔离。

用湿布擦洗柜内，如有污物即用清洗剂擦净。

罐头和固体调料应分别放入，罐头类用湿布擦去尘土，固体调料（如盐、味精、胡椒等）放在不锈钢盘中并检查是否变质、生虫。

码放整齐，无杂物，清洁。

及时清除配菜台处的一切杂物。

用干布随时擦拭墩面、刀和配菜台上的水迹、血迹、污物等。

保证配菜用的料罐内用料新鲜，用水泡的配料要经常换水，料罐要经常倒换并刷干净，然后用清水冲净。

原料换水后，加封保鲜纸，放在大的不锈钢盘中，置入冰箱保存。

料罐干净、整齐，用料新鲜卫生，菜台无油垢、无血迹、无水迹，无私人用品。

将锅用大火烧至能见红。

放入清水池中用凉水冲。

用专用刷子刷净锅内的黑糊渣。