餐饮部对客服务细节

在餐饮行业中，对客细节服务是提升顾客满意度和忠诚度的关键。以下是一些重要的细节服务要点：

上岗前要检查自己的仪容仪表，保持整洁、专业。

见到客人要有微笑、有问好，行15度鞠躬。

注意行为举止，避免在餐厅内奔跑，保持安静。

不可将口布夹在腋下，不得倚靠墙壁，无精打采或与同事扎堆闲聊。

迎宾员要拉椅让座，注意礼貌用语，面带笑容，让客人感到宾至如归。

主动问候客人，及时向来访的顾客介绍餐厅的特色菜品。

餐厅主管开餐前要检查餐柜的瓷器、酒杯有无破损，筷子是否码放整齐。

营业前要仔细检查自己负责区域内的餐前准备工作，包括卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。

上菜时拇指不得进盘中，不得用手扣碗，保持一个上菜口，灵活掌握，尽量避开老人、小孩。

为客人上餐具时，如酒杯，不可留有手印，上菜后稍退一步，再报上菜名，菜齐时要及时告知客人。

上菜速度较慢时，要向客人道歉，并询问是否需要加快上菜速度。

倒酒水时不要为客人左右开弓服务，注意洒酒的细节，避免弄脏客人衣物。

随时留意客人的茶壶、酒水杯内是否有茶水或酒水，并及时斟满。

对带小孩的客人要特别照顾，未经客人允许，不随意抱客人小孩，不随意摸小孩的头。

为带儿童的客人添加Baby椅，及时为带儿童的客人添加餐具和食物。

主动和顾客交流，用心倾听，及时反馈顾客的意见，以确保每位顾客的满意度。

遇到客人或上级主动有礼貌地问好，一句简单的问候语可以给人留下美好的印象。

客人就餐完毕后，要热情告别，千万不要流露“终于走了”的表情。

捡到客人遗留的任何物品，要马上交给经理或预定处，以便及时与客人取得联系还给客人。

管理人员在营业时应实行走动式管理，不断在自己的工作区域巡视，看服务人员的服务是否到位。

在物品使用上应该坚持哪里拿的东西放回哪里，向谁借的东西归还给谁的原则。

通过这些细节服务的落实，餐厅可以为客人提供更加周到、热情、专业的用餐体验，从而提升顾客满意度和忠诚度。