红酒炖羊腱子

红酒炖羊腱子是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

备料：

带骨羊腱从中间剁成两半，胡萝卜切滚刀块，丁香、小茴香、花椒、白寇放入调料包内。

焯水：

锅里放入足量的水，放入羊腱、料酒和姜片，大火烧开，煮约1分钟去除血沫并捞出。

炒制：

另起锅，倒入适量油，放入良姜、姜片、桂皮、八角、香叶爆香，再放入羊腱翻炒至表皮变色，加入酱油翻炒至全部上色。

炖煮：

加入红酒、胡萝卜、葱段和调料包，再加入适量的水，大火烧开，小火慢炖约一小时。

收汁：

炖好后，大火收汁，加入蒜末翻拌均匀，拾去多余调味，即可出锅。

做法二

备料：

带骨羊腱对半切开，胡萝卜切成滚刀块，丁香、孜然、胡椒粉、白大头菜放入调料袋中。

焯水：

锅里放足量的水，加入羊腱、料酒和姜片，大火煮开，煮1分钟左右，去血，捞出。

炒制：

放入另一个锅，锅中倒入适量油，油热后，加入高良姜、姜片、桂皮、八角、月桂叶炒香，再加入羊腱翻炒至表皮变色，加入酱油，翻炒至全部变色。

炖煮：

加入红酒、红萝卜、葱、调味包，再加入适量的水，大火煮开，转小火煮90分钟左右。