卤好的鸡爪重新炒好吃
卤好的鸡爪重新炒制的方法有很多种，以下提供几种不同的风味做法：
香辣入味炒鸡爪
鸡爪先进行卤制，加入葱姜、八角、桂皮、香叶等香料，煮40分钟至软糯脱骨。
卤好的鸡爪捞出备用，锅中倒油，炒香蒜末和小米椒，加入辣椒面、蚝油、盐和鸡精，翻炒均匀。
倒入鸡爪，倒入之前备好的卤汁，大火翻炒至浓稠收汁，撒上葱段增香。
麻辣炒鸡爪
鸡爪冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
准备卤水，加入八角、桂皮、香叶、草果、花椒等香料，煮开后放入鸡爪，小火慢炖30分钟，焖半小时。
锅中烧油，放入干辣椒段和花椒炒香，加入卤好的鸡爪，加生抽翻炒均匀入味，最后撒上葱花或白芝麻。
藤椒油炒鸡爪
鸡爪放入卤汤中卤熟，准备装盘。
锅中烧热油，爆香葱姜小料，放入鸡爪翻炒均匀，撒入辣椒面、花椒面、孜然面，淋入少许红油和藤椒油，出锅装盘。