红酒咋灌装

红酒灌装是一个涉及多个步骤和技巧的过程，以下是一些关键要点：

确保所有材料（酒瓶、软木塞、塞放器、吸嘴、酒漏斗、清洁剂、清水、软布）都已准备齐全。

使用清洁剂和清洁水彻底清洁瓶子，然后用软布擦干。

酒漏斗有助于防止葡萄酒滴到瓶子外面，同时保持瓶口清洁。

使用塞放器慢慢将软木塞推入瓶口，避免损坏或卡住。

如果瓶口有内向的隆起，建议使用吸嘴从旁吸气帮助软木塞顺利放入。

瓶口密封后，将瓶子立起来，轻轻摇晃几下，形成保护层，防止葡萄酒变质或氧化。

将瓶子放置在干燥、阴凉、无异味的地方进行冷藏和存储。

无菌灌装技巧

对于无菌灌装，还需要注意以下步骤：

对灌装的酒进行精密过滤，确保无菌。

输送酒的管路用蒸汽消毒。

空瓶用碱水加热洗涤，并用SO2杀菌。

过滤纸板由树脂、硅藻土、植物纤维混合制成，带有强正电荷，能吸附细菌。

每批葡萄酒在灌装前都会进行检测，包括残糖、酸度、残留酵母等指标。

洗瓶：采用气洗方式，注入加压惰性气体（如氮气或氩气）挤掉瓶内杂质和多余的氧气。

灌酒：在常压或等压条件下进行，确保葡萄酒不产生泡沫。

封口：使用打塞器将软木塞打进瓶口，并确保密封性。

贴标：擦拭瓶体，贴上准备好的酒标。

其他辅助技巧

厚书开瓶法：利用厚书的力量使瓶塞松动。

小刀开瓶法：使用锯齿形刀刃的水果刀插入瓶塞并拔出。

温水开瓶法：将红酒放入温水中，利用气压使瓶塞松动。

常压法：适用于不含气、黏度不大的液料灌装。

等压法：适用于含气饮料，减少气体损失。

真空法：适用于不含气、易变质的粘度较大液料。

压力法：适用于粘度较大、流动性较差的黏稠物料。

灌装机械

葡萄酒灌装机通常有旋转式和直线式两种进瓶方式，采用真空（负压）式灌装和虹吸式灌装原理，以确保灌装过程中不起泡沫，保证灌装精度。

通过以上步骤和技巧，可以有效地进行红酒的灌装，确保酒的品质和口感。